Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las sustancias químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos. El cuerpo humano necesita los nutrientes para llevar a cabo distintas funciones:

– Cubrir las necesidades energéticas

– Formar y mantener las estructuras corporales

– Regular los procesos metabólicos

– Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición